Paul Meyer jest prawdopodobnie najbardziej znanym współczesnym solowym klarnecistą pochodzącym z Francji. Znany jest ze swoich solowych nagrań dla Denon, zwłaszcza w współpracy z Jean- Pierr Rampal i Eric Le Sage. Studiował w Konserwatorium Paryskim oraz w Basler Musikhochschule. W 1982 roku wygrał francuską edycję konkursu Młodego Muzyka, a w 1984 Międzynarodowe Przesłuchania Koncertowe Młodych Artystów.
Jest znakomitym wykonawcą muzyki współczesnej na klarnet. Jego udziałem są prawykonania dzieł Gerda Kuhr, Krzysztofa Pendereckiego i Luciano Beria. Nagrał również niektóre z mniej znanych dzieł tradycyjnego repertuaru klarnetowego, w tym: w 1990 roku współpracy z Gerard Causse, francuskim altowiolistą utwory na altówkę i klarnet skomponowane przez Maxa Brucha dla Erato, w 1994 wspólnie z Jean-Pierre Rampal koncert na dwa klarnety Ignaza Pleyela, jak i Symfonię koncertującą napisaną przez Franza Danzi dla wytwórni Denon.
Koncertował i dokonał nagrań z takimi dyrygentami, jak m.in.: Emmanuel Krivine, Gunther Herbiga, Esa- Pekka Salonen, Yehudi Menuhin, Jerzy Maksymiuk, Kent Nagano, Ulf Schirmer, Heinrich Schiff, David Zinman, Michael Gielen i Luciano Beria. Jego partnerami w wykonaniach dzieł kameralnych obejmują współpracę z Eric Le Sage ( stałego członka Duo), Jean-Pierre Rampal, Gerard Causse, Francois- Rene Duchable, Maria Joao Pires, Pamela Frank, Yuri Bashmet, Gidon Kremer, Yo-Yo Ma, Mścisław Rostropowicz, Vladimir Spivakov, Tabea Zimmermann, Heinrich Schiff, Barbara Hendricks, Natalie Dessay, Emmanuel Pahud, Myung- Whun Chung i Gil Shaham.
Meyer jest także dyrygentem wielu orkiestr, w tym między innymi Seul Philharmonic Orchestra, Filharmonia w Kopenhadze. Prowadził także koncerty Orkiestry Dętej Tokyo Kosei.